新事業で考えているカフェ経営。
先日、ソフトクリーサーバーで圧倒的シェアを誇る日世さんの営業マンさんとお話しする機会をえた。
・・で、色々と素人質問を投げてみて学んだことが沢山あった。
人気観光地では桁違いのソフトクリームの販売数があること。専用のソフトクリームマシーンは思った以上に高額で３種類がつくれる最新機器は諭吉３００オーバーもすること。原価率がアパレル等と比較して圧倒的に低いことなどなど。
今のところ、ソフトクリーム専売店は考えていないが、スウィーツのカフェメニューには拘りたいので専用マシーンは導入予定。
近々、材料を持ち込んでサンプル品をつくっていただこうと考えている。
来週は京都まで和カフェ調査に向かう。新事業をあーだこーだ考える時間はお金の事や人事の事と違って圧倒的に楽しい。