株式会社たまや代表 安保尚雅のブログ
何十年ぶりに老舗ラーメン店の札幌ラーメンどさん子さんを訪ねた😊
いや〜懐かしw・・こちらのお店は元々自宅近くで営業されていた時からお世話になっており大食感の学生時代からスノーボードショップ創業間もない頃の金欠時代まで心とお腹を十分満たしてくれた。
一番のお気に入りは塩ラーメンで続いて味噌ラーメンと炒飯。コシの強い太麺でモヤシがてんこ盛り、スープまで飲み干すほど好物だった。
年を重ね、食の好みも変わったので縁遠くなってしまったが、ご主人が今も変わらず鍋を振る姿にキュンとした。
こんな時代に商売を長く続けることが難しいことは業界問わず皆同じだ。
ランチ時、作業着姿の常連さんがひっきり無しに来店されていたのでこれからも繁盛店として続けられることだろう。
少しばかり経年劣化しているが店内の椅子やカウンターも当時のまま😅25年前、スタッフとラーメンすすりながら夜な夜なスノーボードの熱い話をした記憶が蘇る✌️
今年初めて采女の石川さんへ家人とランチに伺った。
好物の碗盛はカブラのシンジョウ。香りとフワトロ感が堪らなく美味✌️
場所柄、接待を伴うお客様よりも地域の食通の方が常連様とのことだが大人数の宴席がほぼ無いのが少し大変だと店主の方は仰っていた。完全個室で静かにご馳走を頂くけるのは至福のとき。
次月もランチタイムにひっそりと家族で伺いたい。以前もご紹介している日本料理店の石川さん、要予約となるが価格に対してのお料理の質は非常に高い。ただ、空間は良くも悪くも昭和なので正直期待するほどのものではないと生意気ながら感じる🙇♂️
こんな時期なので是非ご家族とランチタイムに行って欲しい😊
ウィスキーのお供に落花生はとても合う😅殻付きのものをむしりながら一杯やるのがこれまたいい。
先日、千葉県産の落花生をいただいたのだが甘味と風味の良さが堪らなく美味しかった。
ただ、酔っ払いながら食べると殻カスが床に散乱して翌朝家人に叱られるので要注意。味覚の秋、食べ過ぎに注意が必要だ😅
菰野町のアクアイグニスさん8周年記念イベントに僭越ながらご招待いただいた😃
辻口博啓氏、奥田政行氏、笠原将弘氏ご三名が腕を振るったスペシャルディナーをご馳走になった😋
①カシューナッツ豆腐煮穴子炙り胡麻クリームがけ②穴子となす焼きなすの香り③海老と百合根真薯かぶと斧のみぞれ仕立て④鯛のラビオリ⑤菰野豚のイタリアン角煮八角の蒸留水⑥秋鮭と里いも舞茸の炊き込みご飯⑦洋梨と柚子のヴァシュラン三重県さんみかんとマスカルポーネクリーム添え⑧温泉コーヒーにケーキのお土産😉ワインなどのアルコールやソフトドリンクもフリーフロー。
我が住まう街にこんな美食がいただけることに感謝感謝！
お酒は年齢と共に量は飲めなくなったが、食事に合わせて全般嗜むことができるようになった。若い頃は焼酎がとても苦手で、特に芋の鼻につく独特の香りを嗅ぐと食欲減衰したものだが近頃は「濃いめ」でも行ける💦
芋焼酎といえば鹿児島産だ。特に（株）霧島町蒸溜所の“明るい農村シリーズ”が好みなのだが今秋は焼酎の原料に焼芋をつかった“農家の嫁シリーズ”を愛飲中❗️
甘みと香りが柔らかく5対5のお湯割りで頂くのが自分好み✌️
肌寒くなると日本酒の熱燗や焼酎のお湯割りが欲しくなる。今冬は寒さが厳しい予報なので家飲みは暖かいお酒を少しづつ楽しみたい。
自宅で鮮度の高い魚を食べると魚の美味しさと海の恵を心から感じる
秋鰆は脂がのって格別に美味しい😉
刺身、塩焼き、カルパッチョ、西京漬・・今秋はどんな味を楽しもうかと妄想するときが堪らない。ホワイトワインとのマリアージュも最高で個人的にはシャブリかソーヴィニョン・ブランが好み。西京漬ならボジョレーもいいかも😅
海の恵に感謝✌️
食卓に玉葱豆ご飯が並ぶと美味過ぎてついつい食べ過ぎてしまう😅
玉葱とお豆の優しい甘さが口のながで広がると食欲スイッチオンになる。普段の夜はご飯を食べない生活なのだがこればっかりは白ワインを飲みながらでも行けてしまう😅
秋は季節の美味しい食べ物が目白押しなので食べ過ぎ飲み過ぎには注意したい💦来週はいよいよボジョレー解禁日だ😓
的や産の生牡蠣を今年初めて口にした
磯の香りと瑞々しい旨味で感動。スロベニアの辛口白ワインとのマリアージュも最高✌️
大好物は何？と尋ねられたら間違いなく生牡蠣と答えるだろう
今年は海水温の影響で漁師さんから不漁と聞いた
環境破壊がもたらす気候変動よって伝統的な食文化がなくなることは絶対にあってはならない
季節によって地物が色々食べられる我が住まう三重は最高！自然の恵と生産者の皆さんに感謝感謝
